La rue Gutenberg est une création récente ; elle elle faisait jusqu’en 1962 partie de la Grand rue dont on a détaché au nord les numéros 127 à 153 entre l’ancienne rue des Fribourgeois rebaptisée des Francs-Bourgeois et la rue des Grandes-Arcades et au sud les numéros 138 à 152 entre la rue de la Division-Leclerc (nouvelle percée) et la place Gutenberg.
Adolphe Seyboth (page 78, édition en allemand) rapporte que la partie de la Grand rue entre la place Saint-Martin (place Gutenberg) et la rue des Fribourgeois portait au XIV° siècle le nom de Alte Kurdewangasse, soit ancienne rue du Maroquin. On rencontre parfois au XVIII° siècle le nom de niedere lange Strass pour désigner la partie basse de la Grand rue, la plus proche de la place Gutenberg.

Les numéros 8 à 12 dont l’alignement a été reculé lors de le reconstruction. Au fond, l’entrée de la rue de la Lanterne

La Grand rue formait autrefois la limite entre les cantons IV au nord et VII au sud. Sur le plan Gruninger ci-dessous (1920), la Grande percée s’arrête à la Grand rue dont les numéros 136 et 138 (poêle des Maréchaux) seront ensuite détruits. On peut aussi constater que l’alignement des n° 171 et suivants a été reculé pour reconstruire les bâtiments actuels.

Plan Gruninger (1921)
Plan de l’îlot 152 (dressé pour le plan-relief de 1830), délimité au sud par la Grand rue (rue Gutenberg), à l’ouest par la rue de la Lanterne, au nord par le Vieux-marché-aux-Grains et à l’est par les Petites Arcades (rue des Grandes-Arcades)

Elévations des nouveaux n° 141 à 151 reconstruits après leur destruction lors des bombardements du 11 août 1944 (plan de 1950, AMS, dossier du 8, rue Gutenberg, cote 804 W 159)