Adolphe Seyboth cite les appellations Unter Küfern (1240, Parmi des tonneliers, quartier des tonneliers) et Küffergasse (1289, 1304), soit en latin vicus cupariorum (1352, 1646). La rue part de la place Saint-Martin (actuelle place Gutenberg), centre politique de la ville pour descendre vers la Halle (Kaufhaus) et la Douane (Zollkeller), centre commercial.
Plusieurs ruelles rejoignent le Vieux-Marché-aux-Poissons vers l’est (rue du Poumon, rue des Tripiers, rue du Pied-de-Bœuf), la rue de l’Ail en part vers l’ouest.
La place des Tripiers remplace un îlot détruit par les bombardements aériens de 1944 entre les rues des Tripiers et du Pied-de-Bœuf.

Partie orientale du VII° canton, plan Blondel (1765) – Etat réel (ADBR, cote 1 L Plan 5) et projet de Blondel (AMS, cote 1 PL 675)
L’urbaniste Blondel proposait à construire un nouvel hôtel de Ville (en rose) à la place des îlots entre la rue du Poumon, la rue des Tripiers et la rue du Pied-de-Bœuf et de supprimer l’îlot entre la rue du Poumon et le Marché aux Herbes.