Originaire d’Offenbourg, le receveur du chapitre de Saint-Etienne Georges Jacques Schaitter épouse en 1733 Marie Madeleine Volmar, fille d’un médecin résidant à Hœnheim. Il est ensuite receveur de la famille d’Andlau (1744) puis bailli à Binzburg résidant à Hofweier près d’Offenbourg. Il achète un domaine qui comprend une maison dans la vallée de la Bruche. Ses créanciers font dresser un inventaire de ses biens en 1748.
Georges Jacques Schaitter meurt en 1757, sa femme en 1785 en délaissant deux filles.

Maisons en propriété
1744-1744, , rue des Pucelles (VI 48, actuel actuel n° 9)
Marais Vert (bien propre de Marie Madeleine Volmar)

Maisons prises à bail
1741, maison Straubhaar Grand rue
1747, maison Chapuis rue Sainte-Madeleine

Signatures au bas de l’acte de mariage

Georges Jacques Schaitter passe un contrat de mariage avec Catherine Elisabeth Denner, non suivi de célébration connu seulement par le répertoire

1730, Me Pantrion (Jacques Christophe, répert. 65 Not 45)
Eheberedung – Georg Jacob Scheiders Schaffner und Jfr Catharina Elisabetha Denner

Originaire d’Offenbourg, le receveur du chapitre de Saint-Etienne Georges Jacques Schaitter épouse Marie Madeleine Volmar, fille d’un médecin de Hœnheim , contrat de mariage tel qu’il est copié à l’inventaire de 1748, célébration à Bischheim

1733, Me Hoffmann (Christophe Michel, rép. 65 not 12) n° 761
Eheberedung – H Georg Jacob Schaitter, Schaffners Zu St. Stephan
und Jungfrauen Mariä Magdalenæ Volmarin

Copia der Eheberedung – zwischen dem Wohl Ehren Vesten und rechtsgelehrten Herren Georg Jacob Schaitter, wohlverordneten Schaffnern des Hochlöblichen Stiffts St. Stephan in Straßburg, als bräutigam ane einem, So dann der Edlen, viel Ehr und tugendbegabten Jungfer Annä Mariä Magdalenä gebohrner Vollmarin des Hoch Edlen und Hochgelehrten Herrn Johann Jacob Vollmar weitberühmten Medicinæ Doctoris ehelich erziehlter Jungfer tochter alß hochzeiterin am andern theil – So beschehen und verhandelt in persönlicher gegenwart (…) ane der Junger Hochzeiterin Seiten aber Hn Johann Heinrich Vollmar ihres Vettern (…) den 29. Aprilis Anno 173[3]

Mariage, Bischheim (cath. f° 8-v)
Hodie quartâ Maii 1733 unâ duntaxat factâ proclamatione /:cum dispensatione duarum publication. a Rdissimo dnô Episcopo Paresi:/ (…) sacro matrimonii vinculo in facie Ecclesiæ conjuncti fuerunt doctissimus dnus georgius jacobus Schaider œconomus Abbatiæ ad stum Stephanum flius joannis henrici Schaider defuncti ex offenburg huius diœcesis et Mariæ Elisabethæ weyin adhuc superstitis et pudica virgo Anna Maria Magdalena Volmarin filia dni. joannis Jacobi Volmar medici in henheim et defunctæ Mariæ Evæ Burckhartin legitima commorans promodo in Henheim (signé) Schaitter, Vollmarien (i 8) – Proclamation, Saint-Etienne (cath. f° 62, i 67)

Registre de partage des biens avenus à Madeleine Elisabeth Vollmar dans la succession de sa grand-mère Marie Madeleine Heidenreich femme de Jean Henri Vollmar. Une maison lui échoit en partage au Marais Vert

1742 (6.2.), E 5783 (a)
Special Theil: Register Innhaltend Alles dasjenige waß der Viel Ehr: und tugendreichen Frauen Mariæ Magdalenæ Elisabethæ Schaitterin geb. Vollmarin S. T. herrn Georg Jacob Schaitters der hochadel. Andlauischen famillie wohl meririrten Schaffners allhier zu Straßburg Frauen Eheliebsten beÿ Weÿl. Frauen Mariæ Magdalenæ Vollmarin geb. heÿdenrichin des auch Weÿl. Hn Johann Heinrich Vollmars zu ermeltem Straßburg gewes. haußfrauen ihrer Großmutter seel. Verl. Abtheilung erb: und eigenthümlich zu und anheim gefallen (…) als großmütterl. Universel Erbin
Vertheilung der behaußung So viel die in dem Inventario beschriebene hiehero gehorige behaußung samt übrigen zugehörden in dem grünen bruch beÿ denen Reütter Cazernen gelegen rings um auff das allmend stoßend, davon jährlich löbl. Statt Pfenningthurn auff Michaelis 4 ß boden und allmend zinß gefallen in Anschlag gebracht worden pro 290 R, so ist solche eingangs ged. Fr. Schaitterin den 11. Xbr 1742 von der Mass Steigerungs und Cessions weiß überlaßen vor 470 lb

Inventaire des biens de Georges Jacques Schaitter et de Marie Madeleine Volmar, dressé à la requête des créanciers. Le mari a quitté Strasbourg. L’inventaire est dressé dans la maison Straubhaar Grand rue. L’inventaire comprend des immeubles à Muhlbach dans la vallée de la Bruche

1748 (19.1.), Me Dautel (Fr. Henri, 6 E 41, 248) n° 336
Inventarium und beschreibung aller derjenigen haab Nahrung und Güthere, liegender und fahrender, Wie auch Schulden und gegen schulden, Keinerleÿ davon außgenommen, so H. Georg Jacob Schaiter, und Fr. Maria Magdalena gebohrne Volmerin, beede Eheleuthe und burgere allhier Zu Straßburg der zeit activé besitzen, und hingegen passivé zu bezahlen schuldig seind, Welches und zwar auff das von seithen des Ehemanns beschehenes Außtretten, nach deme solche auf Ansuchen einiger Creditoren Von seithen Ihro Gnaden des in Anno 1747 regierten S. T° Herrn Ammeisters Fabers & secretirt (…) auf Ansuchen, Erfordern und Begehren vorgemelter Ehefrauen, Welche mit assistentz S. T. Herrn Johann Friderich Fausten, J.U. Lti. und E: E: Großen Raths wohlmeritirten advocati und procuratoris ordinarÿ auch burgers allhier ihres erbettenen und geschwornen H Curatoris ad Lites, als auch S. T. Herrn Johann Martin Pastorius, wohl verdienten Procuratoris vicarii und burgers allhier, so vermög Vor hoch Edel gedachten großen Raths Erkantnus Vom 17.ten Januarÿ A° 1748. zu gegenwärtiger Massæ Herrn Syndico constituirt, auch von ihme bereits das Juramentum abgeschwohren worden, fleißig inventirt und ersucht durch mehrgenand. Ehefrau und Catharinam Wunderin von Collmar gebürtig, die dienstmagd (…) geäugt und gezeigt – So geschehen allhier in der Königl. Stadt Straßburg auf Freÿtag den 19.ten Januarÿ anno 1748, in præsentia S.T. Herrn Frantz Joseph Adam, J.U.L. und E: E: Großen Raths jetztmals wohlverdienten beÿsitzers und vornehme burgers allhie, welcher in Crafft vorallegirter E: E: Großen Raths Erkandtnus vom 30. Xbr. 1747. zu diesem geschäfft in specie deputirt, wie auch S.T. Herrn Johann Leonhard Kien, J.U. Lti und mehr Edelbesagten Raths wohlmeritirten Actuarÿ, auch vornehmen burgers allhier.

In einer allhier Zu Straßburg Zum theil ane der langen obern Straß und zum theil ane dem Magnethengäßel gelegenen Herrn Johann Jacob Straubhaar, dem Großuhrenmachern und E: E: Kl. Raths alten beÿsitzern allhier eigenthümlichen gehörigen behaußung folgender maßen befunden worden.
Ane Höltzen und Schreinwerck. Auff der obern bühn, Auff der untern Bühn, In der Meelkammern Auff der Häubühn, In der obern Cammer N° 13, In der obern Cammer N° 14, In der obern Schreibstub, In der bibliothec Cammer N° 16, In der obern Wohnstub, In der obern Wohnstub Cammer, In der obern Camin Cammer, Im Haußöhren vor der obern Wohnstub, In der untern Wohnstub lincker seits, In der untern Wohnstub rechter seits, Im haußöhren
Eigenthumb ane Häusern und Güthern zu Mühbach (…)
Copia der Eheberedung (…) den 29. Aprilis Anno 173[3]

Georges Jacques Schaitter meurt en 1757 en délaissant deux filles. L’inventaire est dressé dans la maison Chapuis rue Sainte-Madeleine.

1748 (19.1.), Me Dautel (Fr. Henri, 6 E 41, 248) Joint au n° 336 du 19 janvier 1748
Inventarium und beschreibung aller derjenigen Haab, Nahrung und Güthere, Keinerleÿ davon außgenommen, so Weÿl. Herr Georg Jacob Schaiter, der gewesene amtmann und burger allhier Zu Straßburg, nach seinem den 28. Septembris des verfloßenen 1757.sten Jahrs aus dießer welt genommenen tödlichen Ableiben Zeitl. verlaßen, Welche Verlaßenschafft auf freundliches ansuchen erfordern und begehren S. T. H. Johann Christian Drechßlers, des officianten beÿ hochlöbl Officilitæt als geordnet und geschworenen Vogts Jgfr. Mariæ Ludovicæ und Jgfr. Anthoniæ Adaliæ derer Schaitere, mit Fr. Maria Magdalena gebohrner Volmerin, seiner geweßenen ehel. haußfrauen und nunmahliger Wittib ehelich erzeugter und ab intestato nach tod verlaßener Erben (…) inventirt und ersucht durch die hinterbliebene Fr. Wittib mit assistentz S. T. Joh: Willhelm Berga, beÿ löbl. Ammeister Audientz bestmeritirter Actuarii und burgers allhier, als deroselben hierzu erbettenen beÿstends – So beschehen allhier in der Königlichen Stadt Straßburg auff Freÿtag den 2. Martii Anno 1753
In einer allhier Zu Straßburg ane der Utten oder St. Magdalenæ gaß gelegenen, Madame Chapuis der Wittib allhier zuständigen, und Von eingangs gemeldter Fr. wittib lehnungs weiß bewohnenden behaußung sich folgender maßen befunden

Inventaire des biens propres à Marie Louise Schaiter

1754 (27.9.) Me Dautel (Fr. Henri, 6 E 41, 258) n° 587
Designatio Aller derjenigen Effecten samt deme was ane baarem geld verehret worden, welches Jungfrauen Mariä Louisæ Schaiterin, Weÿl. S.T. Herrn Georg Jacob Schaiters, geweßenen wolverdienten amtmanns zu Hoffweÿhr jenseiths Rheins mit S.T. frauen Maria Magdalena gebohrner Vollmarin seiner hinderbliebenen frauen Wittib ehelich erzeugter Jungfer tochter, wahr hafftig eigenthümlichen zuständig (…) dieweilen zufolg beÿ kommenden bescheids E. Löbl. Vogteÿ gerichts vom 7.t 7.bris Anno 1754. herrn Johann Christian Drechßlern wohlverdientem apparitori beÿ hoch Löbl. officialitæt und burgern alhier gedachter Jungfer Schaiterin geordnet und geschworenen herrn Vogten hie gegenwärtig eine Verzeichnuß über dieser seiner Jungfr. Curandæ Effecten zu geben versprochen worden
So geschehen alhier Zu Straßburg auff Freÿtag den 27.t Septembris Anno 1754
Summa vorheriger natural Posten ist 157 lb

Marie Madeleine Vollmar meurt en 1785 en délaissant deux filles mariées. L’inventaire est dressé dans la maison Keck rue Sainte-Madeleine. La succession présente un passif de plus de 1 500 livres

1785 (3.2.), Me Stoeber (6 E 41, 1249) n° 426
Inventarium über weÿl. Fraun Maria Magdalena Schaitterin geb. Vollmarin auch weÿl. herrn Georg Jacob Schaitter gew. Amtmanns der herrschafft Binsburg und hofweÿher auch Innwohners alhier nachgelaßener Fr. Wittib, auf dero den 16. Januarÿ dieses instehenden 1785. jahrs aus dießer welt genommenen tödlichen hintritt – auff ansuchen ihr der abgeleibten mit vorbenannten ihrem Eheherrn erzeugter beeder töchter und ab intestato verlaßene Erbinnen benand. 1° Fraun Maria Louise geb. Schaitterin herr Joseph de Vassal de Villard ancien Officier au Reg. d’Auvergne Infanterie Fr. Ehegattin und 2.do. Fraun Antoinette Athale Dournay geb. Schaitterin H. Lt. Fabian Sebastian Dournay E.E. Grosen Raths dermahligen wohlbedienten beÿsitzers Fr. eheliebstin
in einer zu Straßburg an der Utten gaß gelegenen H. Johann Georg Keck den Meelhändler zuständig und dißorts zum theil lehnungsweiße bewohenden behausung
mobilien 48 lb, schulden 1614 lb, per compensationem 1566 lb
Zweiffelhaffte schulden in diese verlassenschafft zu geltend 10 607 lb