François Favier, sergent au régiment de Berry, épouse en 1730 à Villefranche près de Lyon Anne Marie Bringaut, belle-fille d’un autre sergent du même régiment. Ils font baptiser un enfant à Strasbourg en 1737 alors que le régiment y est en garnison. Surnommé Saint-Paul, François Favier s’établit dans à Strasbourg, devient bourgeois et s’inscrit à la tribu des Fribourgeois (1738). Il tient l’auberge au Panier fleuri (rue du Sanglier) en 1741 puis celle au Luxembourg à partir de 1742. Il achète en 1741 une maison rue Sainte-Barbe et en 1749 la maison voisine sur la Grand rue, appelée au Couperet (zum Haumesser) où il transporte son enseigne. Anne Marie Bringau meurt en 1757. L’inventaire montre que le passif représente deux fois l’actif. François Favier vend la grande maison au Couperet en 1762. Il conserve la maison rue Sainte-Barbe qui sera vendue par enchère judiciaire en 1768.

L’aubergiste François Favier et sa femme Anne Marie Bringaut font dresser un état de leur fortune pour accéder à la bourgeoisie. L’acte est établi dans leur logement Grande rue de la Grange

1738 (5.3.), Me Brackenhoffer (Jean, 4 Not 36) Varia n° 235
Designatio Alles deßen, so Herr François Favier aubergiste und Frau Anne Marie Bringant beede Eheleuth, allhier zu Straßburg würcklichen besitzen, welche aus Ursachen weilen dießelbe umb das burgerrecht einzukommen gesinnet seind dato zu end stehende auf Ansuchen obgedachter beeder Eheleuthe notirt und inventirt worden – so beschehen allhier zu Straßburg den 9.ten Martÿ 1738.
In einer allhier Zu Straßburg ane der großen Stadelgaß gelegenen von beed. Ehel. Lehnungs weiß bewohnenden behaus. befund. worden als Volgt.
Sa. haußraths 237, Sa. Silbers 160, Sa. baarem geld 105, Total Vermögen ist 502. lb

C’est en juillet 1737 qu’est baptisé le premier enfant Favier qui naisse à Strasbourg

Baptême, Saint-Pierre-le-Vieux (cath. f° 19)
Hodie 9. mensis Julii Anno Domino 1737 (…) baptizatus fuit Franciscus Paulus filius legitimus Francisci Favier sergent in Legione Pedestri dictæ Bery Cohortis Dni Dusuet* et Annæ Mariæ Bringot uxoris ejus legitimæ, natus est die octaua ejusdem mensis et Annio Patrinus (…), i 23

François Favier originaire de Lyon, cuisinier au régiment de Berry, demande en mars 1738 un certificat à la tribu des Fribourgeois parce qu’il a l’intention de s’établir aubergiste à Strasbourg. Il devient tributaire en juin (après inscription à la bourgeoisie dont les registres ne sont pas conservés pour cette année-là)

1738 (17.6.), Fribourgeois (XI 166)
(f° 58-v) Dienstag den 4.ten Martÿ A° 1738 wurde das Erste Gericht Gehalten. François Favié der Koch, gebürtig Von Lyon auß Lionnois, stehet vor undt bittet, weilen Er allhier alß ein Aubergiste Sich interim Zu etabliren gesonnen, Ihme einen Zunfft Schein zu Ertheilen, daß Er burger allhier werden könne, cum oblato diesorts als dann die behörige præstanda zu præstiren und sich Leibzünfftig zu machen.
Erkandt wird dem Imploranten wegen hoher Recommandationen willfahrt Jedoch aber anbeÿ demeselben beÿ 3. lib Straff injungiret, wann das Regimt. de Berry unter welchem Er gansten und wovon Er bißhero officiers ahne den Tisch gehen gehabt, von hier weggehet so Lang und Viel, biß Er das burger Recht werde Erhalten und sonsten die behörige præstanda præstirt haben, Keine auberge mehr Zuhalten.
(f° 61-v) Mittwochs den 11. Junÿ A° 1738. Neu Zünfftiger – François Favié, der Traiteur auß dem Lionischen gebürtig, produciret burger Urkundt de dato 27. Und 29. Martji 1738 mit bitt Ihne alß einen Auberg. Leibzünfftig Anzunehmen.
Erlandt, daß derselbe gegen Erlag der Ordinari gebühr der 6. lb 10. ß d alß Leibzünfftig Zu recipiren, ded. nebst 6 ß Stubeng. p. hoc A° et juravit auff die Ordn.

François Favier, aubergiste au Panier fleuri (rue du Sanglier) est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour avoir dressé un certificat d’hébergement non-conforme

1741, Fribourgeois (XI 166)
Dienstags den 16. Maji A° 1741, (f° 136) François Favié, der würth au panier Fleurÿ, citiret wegen 20. Ihro Gnaden dem Regierenden Herrn Ammeister überschickter Straffbahrer Nacht Zedul abgesehen er in Keinem derer Gemeldt, woher Paul Bourgon, der Garçon chirurgien seÿe, zumahlen in j.m datum und Jahrzahl außgelaßen.
Ille præsens recognscirt die Nacht Zedul vor die Seinige, Vermeÿnet aber, deßfalls nicht gefehlet Zu haben, noch in der Straff zu seÿn.
Erkandt, Citatus wird dermahlen auß bewegender Ursachen nur in 2. lb d Straff condemniret, so aber nachgehendts auff bitte ad 1 lb 10. ß d moderirt worden.

François Favier, aubergiste au Luxembourg, est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour avoir été absent lors de la tournée de Nouvel an de l’ammestre. Il est relaxé après avoir allégué qu’il n’a pas été averti

1742, Fribourgeois (XI 166)
2.te Gericht de 1742. Dienstags den 24.ten Aprilis A° 1742. (f° 151) François Favié, der dermahlige würth au Luxembourg, citirt daß er auff den H. Ammeister Umbfahrt tag auff E.E. Zunfft nicht erschienen, Ille sagt er wäre deßhalben nicht avertirt geweßen. Erkandt derselbe wirdt zwar pro nunc absolvirt, Ihme aber ins Künfftige Zu Erscheinen beÿ ein Pfundtlicher Straff anbefohlen

François Favier est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour n’avoir pas déclaré son cuisinier Nicolas Bayfort originaire de Phalsbourg. Il est pir de le faire inscrire ou de le congédier

1748, Fribourgeois (XI 166)
2.te ord. Gericht de 1748. Dienstags den 30.ten Apr: A° 1748. (f° 390) François Favier deß Würths au Luxembourg welcher Nicolas Bayfort den Koch von Pfaltzburg Seiner eÿgnen geständtnuß Zufolg, schon über 3. Monat beÿ sich im Hauß gehabt, Und Nergendt angegeben, auch nicht eingentlichen declariren will, ob er alß Koch beÿ Ihme sich befündtet, Ist dato Erkandt Worden daß derselbe factâ submissione dermahlen inn Ein Pfund Zehen Schilling Straff condemnirt, Undt Ihme anbeÿ injungirt seÿn sollen, Solchen entweder Einschreibe, Zu Laßen oder aber alsbaldten auß dem hauß zu thun.

François Favier, aubergiste au Luxembourg, est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour avoir été absent lors de la tournée de Nouvel an de l’ammestre. Il est condamné à une amende bien qu’il dise avoir été malade

1757, Fribourgeois (XI 168)
1.te Gericht de a° 1757. Dienstags den 22.ten deß Monaths Februarÿ in A° 1757. (f° 5-v) Hr François Favier, der Gastgeber au Luxembourg, ist dato, daß Er am Schwörtag Undt Regirendten Herrn Ammeisters Umbfahrtstag hujus Annj auff Er. En. Zunfft nicht Erschienen, noch derentwegen ahne gehörigem Orthen excusiren Laßen, nach angehörter Verantwortung, daß Er Kranckh gewesen, in 10. ß d Straff condemnirt, Und Ihme Künfftighin denen Gebotten Und Ordnungen stricte nachgeleben, beÿ vermeidung ein Pfundlicher Straff Anbefohlen.

François Favier, aubergiste au Luxembourg, est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour avoir été absent lors de la tournée de Nouvel an de l’ammestre. Il est relaxé après qu’un témoin a déclaré qu’il était présent. Il est prié d’être plus attentif à l’avenir et de répondre lorsqu’on lit son nom.

1759, Fribourgeois (XI 168)
5.te Gericht de 1759. Donnerstags den 9.ten deß Monaths Augustj in Anno 1759. (f° 52-v) Hr François Favier, der Gastgeber au Luxembourg, ex officio citiret, daß Er ahne des Regirendten Herrn Ammeisters Umbfahrtstag hujus Annj auff Er. En. Zunfft nicht Erschienen.
Ille præsens, Sagt Er seÿe zugegen geweßen. Herr Rathherr Weiß, referiret in hâc causâ daß Er den Citatum gesehen habe.
Hierauff ist Erkandt worden, daß Citatus pro nunc Zu absolviren seÿe, dabeÿ aber auch Ihme zu injungiren, auff gebott fleißig Zu Erscheinen, Und beÿ Ableßung deß Zunfft büchleins auff seinen Nahmen Acht Zu haben Und Zu Antworten.

François Favier est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour avoir dressé un certificat d’hébergement non-conforme

1760, Fribourgeois (XI 168)
6.te Gericht de 1760. Donnerstags den 11.ten deß Monaths Decembris in Anno 1760. (f° 102) Sr François Favier, der Gastgeber au Luxembourg, citiret wegen eines Ihro Gnaden dem Regirenden Herrn Ammeister überschickten Straffbahren Nachtzeduls, Anerwogen solcher Sive die et Anno gefertiget, auch nicht unterschrieben worden. Nemine Comparente, Ist Erkandt worden, Solle derßelbe ad proximam beÿ 5 ß d Straffe Citiret werden.

François Favier est cité à comparaître devant le Conseil des Fribourgeois pour ne pas s’être excusé de ses absences alors qu’il était assesseur à la tribu l’année précédente. Le bureau des tutelles demande à la tribu de proposer des tuteurs aux enfants Favier après la mort de leur mère puisqu’ils n’ont pas de parent à Strasbourg. François Favier est de nouveau cité à comparaître pour avoir dressé un certificat d’hébergement non-conforme. Son amende est réduite en raison de son âge

1761, Fribourgeois (XI 168)
(f° 119) 4.te Gericht de 1761. Monntag den 30.ten Martÿ 1761. Sr François Favier, der Würth au Luxembourg Undt Es. Ehrs. Gerichts Assessor de anno 1760. solle Straff vom 9. Sept: jüngst daß Er den 13. Maji und 20. Julji 1760: Wie auch 27. Octobris 11. und 18. De : beÿ Haltung solcher Gerichtlichen Versamblungen nicht Erschienen noch sich derwegen hat excusiren laßen.
Ille Sagt, Er Seÿe allein Undt habe derowegen nicht Kommen können.
Hierauff ist Erkandt worden, daß der Citatus alß ein alter abgelebten Mann undt auß anderen bewegenden Ursachen, nur allein die Ihme unterm 4. Sept: 1761. mit 5 ß d. angesetzte Straff Zu erlegen, schuldig, Von überigem aber pro nunc absolviret seÿn solle.
(f° 122-v) 5.te Gericht de 1761. Monntag den 20.ten deß Monaths Aprilis 1761. Beÿ der ahne Heutigem hernacher gemeldtem dato beÿ Es En Zunfft der Freÿburger gehaltener Gerichtlichen Versamblung ist eine von Einem Löblichen Vogteÿ Gericht Sub dato 4.ten Aprilis jüngst außgestellter Schrifftliche Requisition Vorgelegt und Abgeleßen worden, Krafft deren Zu Bevögtigung Hn François Favier deß hießigen Aubergisten Fünff jüngster Kindter eine Nomination 3.r Subjectorum von Cathol. Religion ahne E.E. Zunfft begehret wirdt, Zufolg deren nun Ist dato Erkandt worden, daß Hernacher benandte 3. Persohnen auß dißortigen Leibzünfftigen, Umb einen darvon Zu établiren, wohl: ermeldtem einem Löblichen Vogteÿ Gericht geschrieben gegeben werden Sollen, Nahmentlichen,
Hr Johann Jacob Schultz, würth Zum Kaÿßer, Johann Michael Greiner würth Zum Koenigs brünel undt René Lâsnier, der Körbmacher.
(f° 131) 7.te Gericht de 1761. Mittwoch den 19.ten deß Monaths Augustj 1761. François Favier der würth au Luxembourg allhier citiret wegen eines Ihro Gnaden dem Regierendem Herrn Ammeister überschickten sehr straffbahren Nacht Zeduls, Maßen Er das Datum noch die Jahr Zahl darinnen Außgelaßen, solchen auch nicht unterschrieben.
Ille præsens recognosciret den Nacht Zedul, undt excusiret sich es seÿe auß übersehen geschehen.
Hierauff Erkandt worden, daß Citatus wegen Fehler im Nacht Zedul in ansehung derßelbe ein abgelebter alter Mann, dermahlen nur in 3 lb Und daß derselbe den 4.ten Julji auff Angelegtes Gebott vor Gericht nicht Erschienen in 5 ß Allßo Zusammen inn 1 lb straff zu Condemniren, Jedoch dß derselbe die Nacht Zedul zukünfftuge beÿ ohnnachläßiger in der Ordnung enthaltenen Straffe nach Ordnung zu fertigen, Schuldig seÿn solle.

Anne Marie Bringau femme de François Favier dit Saint Paul meurt en 1757 en délaissant sept enfants dont cinq mineurs. Un certificat du curé de Villefranche en Conflan établit que les parents de la défunte ont constitué une dot à leur fille en juillet 1730. Les experts estiment la maison 3 500 livres. L’actif de la communauté s’élève à 5 500 livres, le passif à 11 659 livres.

1761 (18.5.), Me Euth (Jean, 6 E 41, 525) n° 159
Inventaire de la succession de feüe Dlle Anne Marie Bringau en son vivant Epouse du Sieur François Favier dit Saint Paul, Aubergiste et Bourgeois cette ville
Inventaire et Description de tous les Biens Meubles et Immeubles, que feüe Dlle Anne Marie Bringau, en son vivant Epouse du Sieur François Favier dit Saint Paul, Aubergiste et Bourgeois de cette ville de Strasbourg, a laissée après son Decès arrivé le 27° May 1757. lequel Inventaire à eté fait à la Requête du Sr Jean Michel Gröner, Bourgeois Cabaretier de lad. Ville, en qualité de Tuteur des Cinq Enfans mineurs de la defunte cy après nomme comme aussy à celle dudit Sieur Favier Veuf – à Strasbourg ce 18. May et Jour suivant 1761.
La deffunte Dlle. Favier a laissée pour Ses Heritiers ab intestat Sçavoir 1. Demoiselle Marie Françoise agée de 26. ans, assistée du Sr Jean Michel Gröner, Cabaretier à L’enseigne de la fontaine Royale et Bourgeois de cette ville, 2. Le Sieur François, Garçon Marchand de present à Mastricht agé de 23 ans, au nom duquel a ete present led. Sr Gröner qui à observé ses Interets, 3. Demoiselle Marie Anne agée de 16 ans, 4. Demoiselle Marie Therese agée de 14 ans, 5. Antoine, agé de 12 ans, 6. Louis agé de 10 ans et 7. Marc agé de 6 ans, Tous les sept Enfants engendrez avec le sieur François Favier dit Saint Paul le Veuf, Au nom des Cinq derniers Enfans a eté present le Susd. Sieur Jean Michel Gröner, leur Tuteur
Declaration du Sieur Favier le Veuf. Ledit Sieur Favier ayant declaré qu’il n’a point été fait ny Contract de Mariage avec la Defunte, ny Testamentn toute la Masse estant consequemment une et commune entre luy et les Heritiers /:a la reserve de 600 Livres promis à la Defunte suivant la Copie du Certifficat cy dessous transcrite et que ledit Sieur Favier a touché:/ sera Selon les us et coutumes de cette ville de Strasbourg, partagée en trois Parts dont deux Tiers échoient audit Veuf et l’autre Tiers au heritiers.
Copie du Certifficat. Je soussigné Curé de Ville franche en Conflan certifie à tous ceux qu’il appartiendra que Me Jacques Martin dit chevalier Sergent de Grenadier au Regiment de Berry avec Demoiselle livres Therselé Son Epouse ont convenu devant moy devoir à M François Fabier dit St Paul Sergent au meme Regiment, à la Compagnie de M. Dutil, la somme de 600 Livres pour la Constitution dotale de Anne Marie Bringau Fille à lade. Marie Therselé, Epouse dud. Sieur Chevalier qu’ils luy font l’un et l’autre pour le futur mariage qui a eté convenu et arreté entre lesd. Parties, Savoir dud. Sr François Fabier avec lad. Anne Bringau (…) fait à Villefranche le onzieme Juillet 1730.

Dans une Maison Scize en cette ville de Strasbourg, Grande Rüe appartenante en cette succession
Au Grenier, dans la Chambre des Domestiques N° 1, Dans la Chambre à Côté N° 2, Dans le Poële N° 3, Dans la Chambre N° 4, Dans la Chambre à Cheminée N° 5, Dans la Chambre des Domestiques N° 6 , Dans la Chambre à Cheminée N° 7, Dans le Poële N° 8, Dans la Chambre à Cheminée N° 9, Dans la Chambre N° 10, Dans la Chambre N° 11, Dans la Chambre à Cheminée N° 12, Dans le petit Poële N° 13, Dans la Chambre à Cheminée N° 14, Dans la Chambre à Cheminée N° 15, Dans la grande Sale N° 16, Dans le Poële N° 17, Dans la Chambre N° 18, Dans le Poële N° 20, Dans la Chambre des Domestiques N° 20, Dans la Chambre de la Servante N° 21, Dans la Chambre N° 22, Dans la Sale N° 23, Dans la grande Sale N° 24, Dans la Sale N° 25, Dans la Sale N° 26, Dans le petit Poële N° 27, Dans différentes armoires, Dans la Chambre du Valet, Dans la Basse cour, Dans la Cuisine, Dans le petit Poële à Côté de la Cuisine, Total des Meubles 2094
Total du Foin, Paille et avoine 22, Argenterie 675, Vins et Tonneaux 89
(f° 19-v) Propriétés des Maisons Scizes en cette ville de Strasbourg. Premierement une Maison nommée cy devant au Couperet tenant aujourd’hui pour Enseigne au Luxembourg, consistant en Maisons de devant, Milieu, de Côté et derrière, un Jardin, Ecurie et Remisen et le fond avec toutes leurs appartenances et Dependances, Scize en cette ville, Rüe dite Grande Rüe, tenant d’un Côté en partie à la Maison nommée le petit Fribourg, apparten.te au Sr Dautel Notaire de cette ville, d’autre en partie à la Tribu de fribourg, en partie par la Maison de derrière au Cabaret ou pend pour enseigne le Faucon d’or, d’autre Côté partie au Sieur Jean Christoffle Coblentz Marchand de Tabac, frederic Dürrbach, Chaudronnier, aux Heritiers de Philippe Jacques Boeris serrurier, Veuve de Charles La fermiere, Traitteur, Veuve de Jacques Wallner, Pelletier et à la Maison cy après inscrite, aboutissant par ladite Maison de derrière aux héritiers de Jean Sembach fournier et à la Rüe Ste Barbe, ou elle à une issue, laquelle Maison à la servitude dominante de l’Ecoulement des Eaux par les Maisons du Sr Daudel et de Coblentz n’est au contraire chargee d’aucune Servitude et à la reserve d’un Capital dû aus herirtiers de feu le Sieur Dumesnil, inseré aux Dettes passives, franhe et quitte que le Sr Favier avoit achetée d’Eux le -. Ladite Maison a été estimée par les Architectes de la Ville suivant un Procès verbal joint à la minutte des presentes en datte du 5° Juillet 1761 à la somme de 14 000 Ledit Sieur Dumesnil S’est rendu Propriétaire de ladite Maison en vertu d’une Lettre d’achapt passée à la Chambre des Contrats de cette ville en datte du 3. Octobre 1741. Le Sieur Favier à fait la Déclaration que le Procès verbal d’adjudication allégué cy dessus et lad. Lettre d’Achapt ne se trouvent point entre ses Mains.
Plus une Maison, Cour, Puits et Fonds, avec ses appartenances et Dépendances Scize en cette dite Ville Rüe Ste Barbe tenant d’un Coté à la veuve de Jacques Walner Pelletier, d’autre aux Heitiers de Jean Sembach, Fournier, aboutiss. par derrière à la Maison dud. Sieur Favier cy dessus inscrite. Laquelle Maison à la reserve de deux Sommes principales affectés sur icelle est Franche et quitte de toutes Charges et Hypothèques estimée par les susdits Architectes de la Ville Suiv. led. Procès verbal à a somme de 6000. Lad. Maison a eté achetée par le Sieur Favier et la defeunte Son Epouse Suivt. une lettre d’achapt passée à lad. Chambre des Contrats le 23° aoust 1741.
Total des Propriétés des Maisons, 20 000, Total des Dettes actives Douteises et perdües 7087, Dettes actives bonnes 148, Total general 23 030 livres – Total des Dettes passives 46 635 – Les Dettes passives excedent la Masse active de la somme de 23 605. livres
– Abschatzung Vom 5.de Julius. 1761. auff begehren Hern Francois Fabiee ist Eine Hauberge allhier jn der Statt Straßburg jn der Langen Straß gelegen einseyts Neben Herrn Kolentz dem Taback Händler, anderseÿts Neben Herrn Notarius Thaudel, und hinten auff N: N: dem Schwartzbecken stossent, sol. Hauberge bestehet jn Unterschiedlichen gebäuen, Worinnen Etliche Stuben, Kammern und einer küchen, darüber seind die dachstühl mit hohl und breitziglen belegt, hat auch Zweÿ gewölbte Käller, Zweÿ Höff und Zweÿ brünnen. Von Uns den Unterschriebenen der Statt Straßburg Geschwornen Werckmeistern Nach Vorhero Geschehener besichtigung mit aller Ihrer Gerechtigkeit dem Jetzigen wahren Werth Nach æstimirt und angeschlagen worden, Vor und umb Sieben Thausent Gulden
Der zweÿte begriff ist Auch allhier jn der Statt Straßburg in der Barbra Gaß gelegen, ein seÿts Neben Frau Hirschlerin Wittib anderseÿts Neben Herrn Küchel dem Schwartzbecken und hinten auff Herrn Fabiee selbsten stossent solcher begriff bestehet jn etlichen stuben, Küchen und Kammern, darüber, ist der dach stuhl mit breitzieglen belegt, hat auch einen Gewölbten Käller und Kleinen Hoff. Von Uns den Unterschriebenen der Statt Straßburg Geschwornen Werckmeistern Nach Vorhero Geschehener besichtigung mit aller Ihrer Gerechtigkeit dem Jetzigen wahren Werth Nach æstimirt und angeschlagen worden, Vor und umb Dreÿ Thausent Gulden [unterzeichnet] Werner, Huber

François Favier est condamné pour défaut de comparution devant le Conseil des Fribourgeois

1762, Fribourgeois (XI 168)
2.te Gericht de 1762. Dienstag den 2.ten deß Monaths Martij 1762. (f° 161) François Favier, der Gastgeber au Luxembourg deme vor dießes Gericht gebotten worden, aber nicht Erschienen, solle ad proximam beÿ 5 ß Straff citiret werden

François Favier fait vendre des meubles en 1762 et en 1766

1762 (7.8.), Me Euth (Jean, 6 E 41, 526) n° 176
Vente des Meubles et Effets appartenants au Sieur François Favier, dit Saint Paul, Aubergiste et Bourgeois de cette ville de Strasbourg, faite dans la Maison Scize dans la grande Rüe ou pend pour Enseigne la ville de Luxembourg

1766, Me Dautel (Fr. Henri, 6 E 41, 270) n° 1041
Verkauff: und Erlöß Register Über Sieur François Favier des Aubergisten und burgers allhier Zu Straßburg Verkauffte hausräthliche Mobilien