La rue des Echasses, en forme de coude entre la rue du Dôme et celle des Juifs, a d’abord porté le nom de Brunckengässlein (rue Brunck, depuis 1277, voir Adolphe Seyboth p. 30) d’après le nom de la maison d’angle, zum Bruncken, qui représente le nom de famille Brunck (l’actuel n° 6, plus précisément la maison V 27 sur le plan Blondel). On l’appelait indifféremment Brunckengässlin ou Steltzengässlein au XVII° siècle et ensuite seulement Steltzengässlein, rue des Echasses, d’après la tribu des Echasses (orfèvres, relieurs, cartiers) qui avait son poêle entre la rue du Dôme et celle des Echasses (maison V 55 sur le plan Blondel, soit les actuels 15 rue du Dôme et 2, 4 rue des Echasses).

La rue des Echasses se trouve presque au centre du plan Blondel ci-dessous (1765). Les rues du Dôme, des Juifs et des Echasses forment le quatrième îlot à partir du coin inférieur gauche.