Viehgasse (rue des Bestiaux) désigne anciennement toutes les rues entre le quai des Chevaux et le couvent de Saint-Nicolas-aux-Ondes, soit les actuelles rue des Poules (Hennengasse), rue des Planches (Dielengasse), rue Paul-Janet et rue des Balayeurs (Feggasse). On trouve kleine Viehgasse (petite rue des Bestiaux) pour la distinguer de la grande rue des Bestiaux, appelée dans le dernier quart du XVIII° siècle rue Dauphine (actuelle rue d’Austerlitz).
Les maisons rue Paul-Janet se trouvent
1600, inn Crutenauw Inn der Vyhegaß (rue des Bestiaux à la Krutenau)
1626, in Krautenaw beim Newenthor in Vÿhegaß (rue des Bestiaux à la Krutenau près de la Porte neuve)
1730, nahe der hennen: gaß ohnweith der Esplanade gegen der Citadelle (près de la rue des Poules et de l’Esplanade vers la Citadelle).
La rue des Bestiaux se limite à la fin du XVIII° siècle à l’actuelle rue Paul-Janet. Elle devient en 1908 la rue du Jardin Franck (Frankgartengasse) d’après le jardin qui borde la rue vers l’est et qui appartenait à la fin du XVIII° siècle au banquier Franck. Elle prend en 1919 le nom de rue Paul-Janet (philosophe, 1823-1899).

Plan Blondel (1765, exemplaire des Archives départementales, cote 1 L plan 5)
Même endroit sur le plan de 1913 (Übersichtskarte der Stadt Strassburg)