La rue, bordée d’un côté par l’église luthérienne Saint-Guillaume (en violet, en haut sur la gauche du plan ci-dessous) et de l’autre par des maisons de bourgeois, part des quais en face du pont Saint-Guillaume et rejoint la rue des Filets (Hammengässel, actuelle rue Calvin). La limite actuelle avec l’Ecole des Arts décoratifs était occupée par la ruelle des Nonnes (Nonnengäßel). Son nom, Wilhelmergass, dérive de Wilhelmer (Guillemites, ordre religieux), et non du vocable de l’église voisine (Wilhelm, Guillaume). Le français a toujours traduit rue Saint-Guillaume, retraduit en allemand en 1871 par Wilhelmsgaße.

Calque du plan Blondel (1765), colorié selon les teintes de la version (a)

Elévations (dessins pour le plan-relief de 1830)

La succession des numéros est la suivante, entre le repère (c’) qui fait l’angle avec le quai des Pêcheurs et le repère (l’) qui termine l’alignement des maisons :
(c’) n° 1 (d’) n° 3 (e‘) n° 7, 9 (f‘) n° 11 (g‘) n° 13 (h‘) n° 15 (k‘) n° 17 à 23 (l‘)

La description de chaque maison d’après l’Atlas des alignements (4° arrondissement ou Canton est – Rue St. Guillaume – ACUS, cote 1197 W 37) vient confirmer le dessin.

• nouveau N° / ancien N° : 1 / 1
  porte de derrière du N° 92 quai des pêcheurs
  Rez de chaussée en maçonnerie et 2 étages médiocres en bois
• nouveau N° / ancien N° : 3 / 2
  Heltzel
  Rez de chaussée en maçonnerie et 2 étages médiocres en bois
• nouveau N° / ancien N° : 5 / 3
  veuve Kuntz
  Rez de chaussée en maçonnerie et 1° étage mauvais en bois et avance
• nouveau N° / ancien N° : 7 / 4
  Metzger
  Rez de chaussée en maçonnerie et 1° étage mauvais en bois et avance
• nouveau N° / ancien N° : 9 / 5
  veuve Molck
  Rez de chaussée en maçonnerie et 2 étages mauvais en bois et avance
• nouveau N° / ancien N° : 11 / 6
  Wagner
  Rez de chaussée et 2 étages mauvais en bois
• nouveau N° / ancien N° : 13 / 7
  Tscharner
  Rez de chaussée et 1° étage médiocre en maçonnerie
• nouveau N° / ancien N° : 15 / 8
  Adam
  Rez de chaussée et 2 étages bons en bois
• nouveau N° / ancien N° : 17 / 9
  Odoin
  Rez de chaussée en maçonnerie et 2 étages bons en bois
• nouveau N° / ancien N° : 19 / 10
  Schneider
  Rez de chaussée en maçonnerie et 1° étage bon en bois
• nouveau N° / ancien N° : 21 / 11
  Roegner
  Rez de chaussée et 1° étage en maçonnerie le 2° étage bon en bois
• nouveau N° / ancien N° : 23 / 12
  Maibaum
  Rez de chaussée en maçonnerie le 1° étage médiocre en bois

SHD (Vincennes) 1 VH, 1744
Strasbourg 1750 – Plan du pont St Guillaume et des rues qui y aboutissent pour touts les apports et transports de Magazins des Vivres, des fourages, et de l’artillerie sur l’Esplanade de la Citadelle pour faire connoître la nécessité de detruire les Escalliers et entrées de caves A, B dans la rue St Estienne, ainsy que le puit c. dans la rue St. Guillaume

Relevé de la rue Saint-Guillaume avant son élargissement demandé par le Génie militaire pour faciliter le passage des troupes d’une caserne à une autre à l’intérieur de la Ville (1750). Après l’élargissement, il est prévu que la rue ait au moins 3 toises 3 pieds de large.