La rue Graumann (Graumannsgasse, Grohen Manns gasse) est jusqu’à la fin du XIX° siècle la seule à s’ouvrir à l’est du Faubourg de Pierre. Adolphe Seyboth cite au XV° siècle le nom de gasse beim Grawen Mann, rue près de l’Homme gris, traduction qu’on trouve régulièrement dans des actes en français du XVIII° siècle et au début du XIX° siècle. La parcelle III 321 est encore appelée en XVIII° siècle zum Grauen Mann : elle s’ouvre sur le Faubourg de Pierre et borde la moitié sud de la rue Graumann.
La plupart des maisons qui bordent alors la rue sont de petites maisons sans jardin. Elles sont presque toutes détruites lors du siège de 1870, la Ville achète les terrains des maisons au nord pour élargir la rue. Après l’extension de la Ville en 1880, on prolonge la rue au-delà de la rue du Fossé-des-Treize jusqu’à la rue Finkmatt.

Partie occidentale du II° canton, plan Blondel (1765,
exemplaire qui représente l’état réel sans les modifications de Blondel, ADBR 2 L Plan 5)

Côté nord de la rue Graumann d’après les relevés pour le plan-relief de 1830 (1), îlot 5