Les deux portes des Bouchers et les fossés, la porte Saint-Catherine à droite (XVII° siècle, reproduit par Adolphe Seyboth, Das alte Strassburg p. 198)

La place à l’extrémité de la rue des Bestiaux (Viehgass, aujourd’hui rue d’Austerlitz) s’étend à l’endroit où se trouvaient les deux portes des Bouchers, la porte intérieure (inneres Metzgerthor) et la porte extérieure (hohles Thor). La porte Sainte-Catherine (à droite de l’image) donne dans le fossé entre les deux portes. Des baraques puis des maisons sont construites entre la porte Sainte-Catherine et celle des Bouchers face aux nouvelles casernes édifiées par le roi après la capitulation.

Maisons construites entre la porte des Bouchers (à gauche) et celle Sainte-Catherine (à droite), AMS, plan n° b 54, cote VII 27 (vers 1715)
Dominique Carrouche, zum Schwartzen Ochsen – Jean Berly – Jean Lombard – Johann Ammann – Simon Pigeon – François Latour – Mathieu Bernard modo Pierre Cordier – Jean Lombard – Thomas Ricke

Plan relief (1727, Musée historique)
Plan Blondel (1765), exemplaire des Archives départementales (cote 1 L plan 5). Porte intérieure en vert, porte extérieure en orangé (en bas)

La place Dauphine est aménagée dans les années 1770 pour agrandir les pavillons des casernes à la place des maisons construites à l’ouest de l’ancienne porte Sainte-Catherine en supprimant la porte intérieure des Bouchers et en aménageant de nouveaux îlots à bâtir.
La place Dauphine (du nom de la dauphine en visite à Strasbourg en 1770) prend ensuite le nom de place des Canonniers (d’après la caserne des canonniers) puis celui de place d’Austerlitz à partir des années 1830.

Projet d’aménagement de la place Dauphine, ratifié le 25 septembre 1770

(Légende)

• Ancien Corps de Casernes [teinté en gris]
  Place à occuper par les propriétaires
  Grille de Fer à Supprimer
  Ruë près des Orphelins
• [teinté en rose] Nouvelles Isles pour des Maisons
  Joh: Phil: Richshoffer, modo Hr Exsenat. Walther – A° 1772 wurde verordnet dieses Haus auf dem fundament Zu laßen, Prot. fol. 21.b
  Friderich Bilger
  Karl Witzmann
  Abraham Mertel
  Clementz Schuler Grempel Lädel – Bernhard Lienhard in Lehnung A° 1775. weggeräumt
  Nouveau Corps de Casernes projetté
• Nouvelle Ruë
  Hr Exsen. Walther modo H. Thenn
• Jgfr. Kuhnin
  Schultz
  Voltz
  Maderhoffer
  Weÿh vorher Schultz
  Güntzroth
  Joh. Georg Roemer modo H. Kiener
  Nouvelles jsles pour des Maisons
  Wengler
  Place Dauphine
  Nouvelles Isles pour des Maisons
• approbirt Von Gnädigen Ober bau Herren, Strassburg d. 25. 7.bris 1770, von Berstett, von Haffner, Stædel, quinze
• Wegen dem auf diesem Platz angelegten Gärtlein v. Prot. de 1772. fol. 33.b
• Den 3. Xbris 1771. wurde von den H. Oberbau Herren dem Theobald Ernwein erlaubt in Betracht E. E. Grosen Raths bescheids de 28. 9.bris 1771. dieses Haus sowol in: als auserhalb repariren Zu laßen, jedoch mit dem Anhang daß wann dieses haus neu gebauen werden solte, so solle solches dem adoptirten allignement unterworfen seÿn, vide Protoc. de 1771. fo. 121.a