On appelait anciennement Derrière les Pelletiers (hinter den Kürschnern) la rue qui s’ouvrait à côté du poêle des Pelletiers (actuel 10, rue des Grandes Arcades). La première partie jusqu’au croisement de la rue des Chandelles porte à partir du XVIII° siècle le nom de rue des Subhastations (Ganthgässel), en référence à la maison à l’angle du Vieux-Marché-aux-Grains, le Ganthaus où la Ville procédait aux enchères ou subhastations. La partie au-delà de la rue des Chandelles prend alors le nom de rue des Sept Hommes.
Après les destructions par les bombardements d’août 1944, la Ville a prévu de porter à six mètres la largeur de la rue. Ce projet a ensuite été modifié pour conserver le bâtiment des subhastations (2, rue du Vieux-Marché-aux-Grains) inscrit à l’inventaire des monuments historiques. Seule la partie centrale de la rue a été élargie en limitant la hauteur des bâtiments.

La rue des Pelletiers s’ouvre près de l’extrémité du triangle formé par l’îlot des Petites boutiques à l’extrémité droite de l’îlot.
Canton IV du plan Blondel (1765, exemplaire qui représente l’état réel
sans les modifications de Blondel, ADBR 2 L Plan 5)